มิซึยะ “ข้าวเกรียบอบมือ”

จำกัดจำนวน 200 ชิ้นต่อวัน ข้าวเกรียบคิเซจังกับน้ำตาลทรายแดง

เป็นของว่างที่คุณยายทำเพื่อลูกๆ หลานๆ ของพวกเขา ซึ่งสืบทอดกันมาตั้งแต่สมัยโบราณตั้งแต่คุมาโนะถึงชิมะ ปัจจุบันผู้ผลิตมีจำนวนลดลงและมีร้านอาหารเพียงแห่งเดียวในท้องถิ่น แต่ร้านอาหารแห่งนี้ยังคงรักษาวัฒนธรรมอาหารเอาไว้ ไม่มีสารเติมแต่งหรือสารแต่งสีที่ไม่จำเป็น ข้าวเกรียบข้าวนี้ทำจากข้าวและน้ำตาลทรายแดงเท่านั้น การทำแป้งใช้เวลา 8 ชั่วโมง จากนั้นนำไปตากแดดประมาณ 5 ถึง 6 วัน แล้วจึงอบด้วยถ่านอย่างระมัดระวัง ดังนั้นจึงต้องใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์ในการทำผลิตภัณฑ์ ทุกขั้นตอนเป็นงานทำมือ ผลิตได้เพียง 200 ชิ้นต่อวัน ถือเป็นข้าวเกรียบที่มีคุณค่ามาก

เราใช้ข้าวจากจังหวัดมิเอะและน้ำตาลทรายแดงจากโอกินาวา ข้าวเกรียบนี้ใช้เวลาสามปีในการยืดแป้งให้เป็นรูปข้าวเกรียบได้อย่างเหมาะสม และอีกสามปีในการอบอย่างเหมาะสม ในอนาคต ฉันจะทำให้ดีที่สุดเพื่อส่งต่องานฝีมือข้าวเกรียบในนิชิกิ แม้ว่ามันจะยากก็ตาม